대두가공식품 1위, 청국장

대두가공식품 1위, 청국장

 

경기도보건환경연구원의

발표에 따르면

 

청국장이 대두 가공식품 중

건강기능 발휘 성분 비율이

가장 높은 식품으로 확인됐습니다.

 

이소플라본은 체내 흡수를 위해

비배당체(아글리콘) 형태로 존재할 때

효과가 더 뛰어난데

 

청국장이 이 부문에서 38%로 최고

수치를 보였습니다.

 

목차

1. 조사 개요 및 배경
2. 이소플라본이란?
3. 식품별 이소플라본 분석 결과
4. 체내 활용도가 높은 청국장
5. 소비자에게 주는 의미

조사 개요 및 배경

온·오프라인

대두 가공식품 71건 분석

 

경기도보건환경연구원은

유통 중인 대두 가공식품

총 71건을 대상으로

이소플라본 함량과

형태를 분석했습니다.

 

건강기능성과

체내 흡수율에 영향을 미치는

비배당체 이소플라본 비율이

핵심 평가 지표였습니다.

대두가공식품 1위, 청국장

이소플라본이란?

에스트로겐 유사작용으로

건강 도움

 

이소플라본은 대두의 생리활성 물질로 심혈관 질환, 골다공증

유방암 및 전립선암 예방 등에 효과가 있으며

체내 흡수를 위해서는 비배당체 형태로의 전환이 필수입니다.

대두가공식품 1위, 청국장

식품별 이소플라본 분석 결과

청국장 38.49%로 가장 높아

비배당체 이소플라본 비율은 청국장이 38.49%로 가장 높았으며

비지(15.14%), 포두부(13.05%) 순이었습니다.

 

총 이소플라본 함량은 생대두 분말(3,209mg/kg), 푸주(2,953mg/kg)

볶음대두 분말(2,596mg/kg) 순으로 나타났습니다.

대두가공식품 1위, 청국장

체내 활용도가 높은 청국장

발효로 비배당체 전환율 높아

청국장은 발효 과정에서

배당체가 분해돼 비배당체 비율이 자연스럽게 상승하며

이는 체내 흡수와 생리활성에 매우 유리한 조건입니다.

 

총 함량 대비 실질 활용성이 높은 식품으로 평가받고 있습니다.

대두가공식품 1위, 청국장

소비자에게 주는 의미

기능성과 흡수율 고려한

식품 선택 필요

 

김기철 식품의약품연구부장은 "총 함량뿐 아니라

실제로 우리 몸에 유용한 성분 비율을

함께 분석했다는 데 의의가 있다"며

소비자의 현명한 식품 선택에 도움이 되기를

바란다고 밝혔습니다.

 

오늘도 건강한 식생활에

도움이 되는 정보를 전해드렸습니다.

대두가공식품 1위, 청국장

Q&A

Q: 이소플라본은 어떤 작용을 하나요?

A: 에스트로겐과 유사한 작용으로

심혈관 질환, 골다공증, 암 예방에 도움을 줍니다.

 

Q: 비배당체 이소플라본은 왜 중요한가요?

A: 체내 흡수율이 높아

실제 건강기능 발휘에 직접적으로 작용합니다.

 

Q: 청국장의 이소플라본 비율은?

A: 비배당체 비율이 38.49%로

대두 가공식품 중 가장 높습니다.

 

Q: 이소플라본 총 함량이 높은 식품은?

A: 생대두 분말, 푸주

볶음대두 분말 등이 총 함량이 높습니다.

 

Q: 소비자는 어떤 기준으로 선택해야 하나요?

A: 총 함량뿐 아니라 체내 활용도가 높은

비배당체 비율도 고려해야 합니다.

 

 

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